恩施土家社饭,旧时味道浓浓情意

2019-10-31

在恩施的街头流传这这样一句俗语:“大人望种田,小孩望过年,年后望过社。”还依稀记得孩童时,每次都盼着过社,因为一到那个时候又可以吃香喷喷的社饭了。那时父母会叫我们提个小竹篮去山上摘取青蒿,一想到有社饭吃了,跑的比谁都快,最积极的那个就是最爱吃的。

恩施土家人过社,已经有很长的历史了,很多人知道过社的主要活动有拦社和吃社饭,但对过社的由来却不甚了解。这要从原始社会农耕时代讲起,那时的人们对土地都十分崇拜,每年都会举行很隆重的祭祀土地神活动,而“社”就是土地之神。祭祀土地神的日子就是社日,祭祀活动则统称为过社。古代社日一年两次。春天举行时叫“春社”,秋天举行时叫“秋社”。春社祈谷,祈求五谷丰登。秋社报神,告知丰收之意,表达感激之情。


“拦社”,即在春社日前祭扫三年内的新坟,第三年最隆重,称圆坟,主家请后戚人家送一“泼”和多“泼”花锣鼓班子,准备酒食及纸扎的各种祭品,敲敲打打到坟前祭奠,举行安魂仪式,给坟挂红色的祭帐,在坟前表演狮子等相关文娱活动,场面宏大庄重。此习俗的来源是传说古人死后灵魂不灭,需进行一定的仪式才能使之真正得到安息,进入极乐世界。


社饭制作讲究,每一步都需掌握到位,不然最后做出的社饭并不好吃。首先将蒿芝切碎装入布袋,在清水中捶打漂洗,除尽苦水,晒干成末,然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中,搅拌均匀后上甑蒸熟,便成了色香味俱全的社饭。


社饭跟随着时代的脚步,也发生了许多新的变化,以前吃多讲究的是它的原汁原味,认为更显缅怀崇敬之意,后来人们为了增加它的口感,会配上各种腌制小菜一起吃,味道很是让人难忘。


吃社饭作为恩施社节的一个重要组成部分,已成为恩施特色文俗生活的一部分。通过做社饭、吃社饭来缅怀祖先,感谢土地之神保佑,使之过上幸福快乐的生活。我们在吃社饭时品尝的不仅是它的美味,更多的是一份浓浓的乡情,是一种民俗文化的传承。

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