恩施“包谷糖”制作技艺

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民用石磨将包谷磨成熬制“包谷糖”的浆。

在湖北省恩施土家族苗族自治州农村，人们将包谷（即玉米）浸泡、磨浆，拌上麦芽发酵3小时左右，然后过滤出含糖的水，并经数小时熬制而形成块状糖。极具土家乡村风味的“包谷糖”，饱含着土家人香甜的回忆。

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民在过滤发酵的包谷浆

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民在熬制“包谷糖”。

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民滕树成将熬好的“包谷糖”起锅。

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民尹树刚用特制的工具拉“包谷糖”，使糖更有韧性。